الأفران الحجرية هي أفران خاصة تم تطويرها لخبز الخبز والبيتزا ومنتجات المخابز الأخرى. بفضل السعة الحرارية الطبيعية للحجر، فإنه يسمح لمنتجات مثل الخبز والبيتزا باكتساب مذاق وقوام ممتازين. لهذا السبب، تفضل المطاعم ومحلات الحلويات والفنادق الأفران ذات القاعدة الحجرية.

تتمتع الأفران القائمة على الحجر ببعض المزايا الهامة مقارنة بالأفران الأخرى. أهمها:

صُممت أفران Sabrinox  الكهربائية الحجرية خصيصًا للعملاء الذين يهدفون إلى تحقيق كل من التقاليد والكفاءة العالية. الأفران الحجرية، والتي يتم إنتاجها بشكل اختياري طابق واحد وطابقين وثلاثة طوابق، مناسبة لاحتياجات الشركات المختلفة ذات السعة الصغيرة والمتوسطة والكبيرة. في الأفران التي تحتوي على أكثر من طابق، يمكن تشغيل كل طابق بشكل مستقل.

يمكن تعديل كلا القسمين العلوي والسفلي من أفران Sabrinox الحجرية، والتي توفر الحرارة بالطاقة الكهربائية، لدرجة الحرارة المطلوبة حتى 300 درجة مئوية. تتميز بخاصية الترطيب اليدوي أو الأوتوماتيكي. تتيح الأفران المصممة لتوفير توزيع متساوٍ للحرارة في الفرن ، طهي منتجات مثل الخبز والبيتزا بشكل متجانس.

توجد مولدات بخار قوية تنتج الكمية المطلوبة من البخار في كل طابق. يمكن تشغيل وإيقاف مولدات البخار هذه بشكل مستقل عن بعضها البعض. وبالتالي، يمكن ضبط كمية البخار على مستويات مختلفة في كل طابق، مما يجعل من الممكن طهي أنواع مختلفة من الكعك والمنتجات المماثلة في نفس الوقت.

تتميز أفران Sabrinox الحجرية بنظام عزل جيد التصميم ووحدة احتراق فعالة ونظام تدوير حراري لمنع فقدان الحرارة وتقليل استهلاك الطاقة. بفضل الحماية طويلة المدى لدرجة الحرارة المحددة أثناء الطهي، فإنه يقلل من استهلاك الكهرباء وبالتالي يقلل من التكاليف.

تحتوي أفرانSabrinox  الحجرية أيضًا على قسم تخمير. يمكن ضبط مستوى درجة الحرارة والرطوبة في قسم التخمير أسفل الفرن. وبالتالي، فإنه يضمن أن المنتجات المراد تخميرها يتم تخميرها في ظروف مثالية.

توجد نوافذ تحكم كبيرة مصنوعة من الزجاج المقسّى ومصابيح داخلية في الجزء الأمامي من أقسام الطهي والتخمير في الفرن الحجري. بهذه الطريقة، يمكن مراقبة حالة المنتج دون فقد الطاقة أثناء العملية.

الميزات العامة لحجرة التخمير

هل الأفران الحجرية أغلى من الأفران العادية؟

الأفران الحجرية أغلى من الأفران العادية. ومع ذلك، فإن خصائص الخبز لهذه الأفران وتأثيرها على المعجنات تختلف عن الأفران العادية. وبالتالي، يمكنها تزويد المنتجات بالميزات المطلوبة.

هل الأفران الحجرية تستخدم فقط لصنع الخبز والبيتزا؟

يمكن استخدام الأفران الحجرية ليس فقط لصنع الخبز والبيتزا، ولكن أيضًا لخبز العديد من المنتجات المختلفة مثل المعجنات والكعك والحلويات المختلفة.

كيفية تنظيف الأفران الحجرية؟

تنظيف الأفران الحجرية هو نفس تنظيف الأفران العادية. ومع ذلك، فإن الأرضية الحجرية للفرن تتطلب عناية خاصة. بعد أن يبرد الفرن، يجب مسح القاعدة الحجرية بقطعة قماش مبللة. بعد ذلك، يجب وضع طبقة رقيقة من زيت الزيتون على قاعدة الحجر. تحافظ هذه العملية على رطوبة القاعدة الحجرية وتمنع المعجنات من الالتصاق أثناء الخبز.

هل تسخن الأفران الحجرية في وقت متأخر عن الأفران العادية؟

نعم، يتم تسخين الأفران ذات القاعدة الحجرية في وقت متأخر عن الأفران العادية. ومع ذلك، بعد تسخين القاعدة الحجرية، يتم الحفاظ على درجة حرارة الفرن لفترة أطول من الأفران العادية. توفر هذه الميزة بيئة طهي مثالية للمعجنات وصناعة البيتزا.

هل الأفران الحجرية آمنة للاستخدام؟

نعم، الأفران الحجرية آمنة للاستخدام. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى درجة حرارة الفرن. عند وضع المعجنات في الفرن ينصح باستخدام القفازات.