Fours à Pâtisserie

Il est très important que les produits de boulangerie fabriqués dans des établissements tels que les pâtisseries, les boulangeries et les cafés fermentent correctement, soient bien cuits et présentent un croustillant idéal. Pour cette raison, les fours conçus spécifiquement pour ces commerces sont appelés fours à pâtisserie. Les fours à pâtisserie peuvent avoir différentes capacités, sources d’énergie et options en fonction des exigences opérationnelles. Les fours à pâtisserie doivent avoir certaines caractéristiques importantes, telles qu’un chauffage rapide, une répartition uniforme de la chaleur, un réglage du temps de cuisson et un contrôle de la teneur en humidité. De plus, ils doivent être fabriqués en acier inoxydable, qui n’entre pas en contact avec les aliments conformément à la sécurité alimentaire. et les réglementations relatives à la législation alimentaire. Un avantage important est également qu’il est équipé de verre trempé et de systèmes d’éclairage, afin que le produit puisse être contrôlé pendant la cuisson sans perte de chaleur. Les produits développés par Sabrinox sont fabriqués selon ces exigences et conviennent aux fabricants à grande échelle.

Caractéristiques des fours à pâtisserie Sabrinox
Les fours à pâtisserie Sabrinox sont des fours spéciaux réalisés pour réduire les coûts d’exploitation et permettre la production de produits de qualité standard. Il permet non seulement d’économiser de l’énergie, mais permet également de produire des produits de haute qualité grâce à ses ventilateurs double face placés pour fournir une isolation efficace et une répartition égale de la chaleur dans les fours. La température peut être réglée jusqu’à 300 ºC, ce qui permet d’utiliser l’appareil pour cuire divers produits tels que des gâteaux, du pain et des tartes. Cela élimine le besoin d’acheter plusieurs fours.

Dans les opérations très chargées, le temps de cuisson peut être ajusté pour éviter les pertes de main d’œuvre et de produits dues à une cuisson excessive, et à la fin du temps de cuisson, il alerte les travailleurs avec un système d’avertissement sonore. De plus, les conditions du processus (température, etc.) et le temps de cuisson restant peuvent être surveillés facilement et rapidement via l’affichage numérique.

Les fours disposent de fonctions d’humidification manuelles ou automatiques. Pour cette raison, il est utilisé avec succès pour la cuisson de produits qui doivent être cuits à la vapeur.

Les fours à pâtisserie Sabrinox dotés d’un boîtier en acier inoxydable ont un aspect esthétique. Le verre isolant trempé avec joint en silicone évite les pertes de chaleur et permet de surveiller le produit pendant la cuisson. Il est également très facile à nettoyer grâce à ses fenêtres internes ouvrantes.

Pourquoi les fours à pâtisserie Sabrinox ?
Nous disposons de fours à pâtisserie de différentes capacités, à 4 ou 10 plaques, pour répondre aux besoins d’entreprises de différentes tailles.
Les produits fermentés poussent idéalement avec nos 4 ou 6 fermenteurs. La température et l’humidité peuvent être ajustées dans ces fours.
La température peut être réglée au degré souhaité jusqu’à 300. Ainsi, il peut être utilisé pour divers produits tels que des gâteaux, des bagels, du pain, etc.
Il convient aux produits cuits à la vapeur avec un système d’humidification manuel ou automatique.
Il dispose d’un système de porte à capteur.
Le verre trempé avec joint en silicone permet d’observer le produit pendant la cuisson.
Avec sa vitre intérieure ouvrant, il est facile à nettoyer.
Avec son corps en acier inoxydable, il est esthétique. Il convient également à la sécurité alimentaire.
Questions fréquemment posées
Avec quelle source d’énergie le four fonctionne-t-il ?

Les fours à pâtisserie Sabrinox fonctionnent à l’électricité. Il peut fonctionner avec de l’électricité monophasée ou triphasée, si vous le souhaitez. La puissance électrique varie de 6,5 à 19 kW, selon la capacité.

Comment nettoyer les fours de boulangerie ?

Les fours de boulangerie doivent être nettoyés et entretenus régulièrement. Après utilisation, laissez le four refroidir puis nettoyez-le à l’intérieur et à l’extérieur. Un produit de nettoyage approprié doit être utilisé pour le nettoyage et les résidus à l’intérieur du four doivent être soigneusement éliminés.

Pourquoi la capacité du four est-elle importante ?

La capacité du four doit être choisie pour éviter toute surcharge. Une surcharge du four peut entraîner une mauvaise cuisson des produits et nuire à leur qualité.

Quelles fonctions de programme le four propose-t-il ?

En utilisant différents programmes de cuisson, vous pouvez garantir une meilleure cuisson des différents produits et augmenter la vitesse de production de votre entreprise. Ces fonctions incluent les réglages de température, les réglages de vapeur et les minuteries.