Les fours rotatifs sont des fours spéciaux destinés aux boulangeries et pâtisseries. Des fours de différentes tailles et caractéristiques sont utilisés pour la production de produits tels que du pain, des petits pains, des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits. Des ventilateurs et des systèmes de circulation sont utilisés dans ces fours pour assurer une température et un chauffage uniformes à l’intérieur du four.

Les fours rotatifs sont utilisés par les petites, moyennes et grandes entreprises pour fabriquer des produits à grande échelle. Dans les fours rotatifs, de la vapeur est introduite dans la zone de cuisson pendant le processus et la chambre de cuisson peut être exposée à des températures élevées pouvant atteindre 1 000 ºC. C’est pour cette raison qu’il est très important que les matériaux à utiliser dans le four ne soient pas affectés par la température et la vapeur et qu’ils soient résistants à la corrosion. C’est pour cette raison que le corps intérieur, le corps extérieur et la chambre de combustion des fours rotatifs Sabrinox sont en acier inoxydable.

En termes de coût, il est important que l’énergie consommée dans les fours à forte consommation d’énergie en raison du travail à haute température et de la génération de vapeur soit transférée au produit sans perte. Les fours rotatifs Sabrinox présentent des avantages significatifs en termes de haute efficacité énergétique.

Un autre point important des fours rotatifs est que la répartition de la chaleur est homogène en tout point du four. Si le processus de chauffage n’est pas homogène, une partie des produits peut être cuite au four tandis qu’une autre partie n’est pas suffisamment cuite. Cette situation entraîne des pertes de produits. Le circulateur utilisé dans les fours rotatifs Sabrinox assure une répartition homogène de la chaleur.

Caractéristiques du four rotatif Sabrinox

Notre four rotatif a un rendement élevé grâce à son échangeur de chaleur et ses pompes de circulation qui assurent une répartition homogène de la chaleur. L’échangeur de chaleur du four rotatif permet non seulement de produire un produit présentant les propriétés souhaitées, mais assure également un transfert de chaleur élevé. Grâce au système de chauffage très efficace, la température de cuisson est atteinte en 15 minutes maximum. Le temps de chauffage court réduit à la fois les pertes d’énergie et la durée du processus.

La chambre de combustion (enfer) est en acier inoxydable AISI 316 Ti 3 mm, elle résiste aux très hautes températures et a une longue durée de vie.

Le corps intérieur et extérieur de notre four rotatif est en acier inoxydable résistant à la corrosion et à la température. Cela le rend à la fois durable et esthétique. Un matériau isolant de haute qualité est utilisé pour réduire les pertes d’énergie et augmenter l’efficacité.

Pour garantir la qualité et l’homogénéité souhaitées du processus de cuisson, un système de vapeur en cascade est utilisé et une production de vapeur élevée est obtenue. La hotte bien conçue et l’extracteur à forte puissance d’aspiration empêchent la vapeur de se propager dans les locaux.