à propos de l’étuve intermédiaire
Étuve intermédiaire
La chambre de fermentation intermédiaire fait partie des appareils qui jouent un rôle important dans la fabrication du pain. Cette machine permet à la pâte de reposer dans des conditions optimales et améliore la qualité du produit final.

Le ferment intermédiaire est un appareil utilisé dans la phase de pétrissage et de repos de la pâte avant la cuisson. Il est généralement utilisé dans la fabrication du pain, mais peut également être utilisé dans la fabrication d’autres produits à base de pâte. Cette machine crée les conditions idéales pour que la pâte se détende et lève pendant le processus de levée.

Le reposoir intermédiaire permet à la pâte de reposer de manière plus homogène. Cela conduit à une meilleure qualité de la pâte et à un meilleur aspect et goût du produit final.

Le repos manuel de la pâte est une tâche qui prend du temps et de l’espace. Cependant, la levée intermédiaire permet de gagner du temps et de l’espace en automatisant le repos de la pâte.

La chambre de fermentation intermédiaire fonctionne dans un environnement hygiénique. Cela réduit le risque de contamination microbienne de la pâte et augmente la qualité du produit. La machine peut reposer de grandes quantités de pâte, en fonction de sa capacité. Ainsi, cela augmente l’efficacité et la capacité de production de pain.

Caractéristiques de l’étuve intermédiaire Sabrinox
L’étuve intermédiaire Sabrinox se décline en 3 modèles différents selon la capacité de pâte. Chaque bol de la machine peut contenir une pâte pesant entre 100 et 1 000 g.

Le modèle SDR-154 a une capacité de 154 morceaux de pâte et le temps de repos est de 5 à 6 minutes.
Le modèle SDR-238 a une capacité de 238 morceaux de pâte et le temps de repos est de 8 à 9 minutes.
Le modèle SDR-280 a une capacité de 280 pâtons, le temps de repos est de 11 à 12 minutes.
Grâce au nouveau système de synchronisation, toutes les pâtes peuvent reposer en même temps. Cela contribue à la haute qualité des produits à fabriquer.

Le mécanisme de transfert est réglable et la sortie peut se faire du côté droit ou gauche. Les récipients dans lesquels la pâte est versée sont en plastique alimentaire et faciles à nettoyer.

Les étuves intermédiaires Sabrinox, disposent d’un sac en acier robuste et d’un boîtier en acier inoxydable, elles ont également un aspect esthétique. Grâce à la vitre esthétique, il est facile de surveiller la pâte pendant le processus de levée.

Le panneau de commande comporte des prises, ce qui lui permet de fonctionner en combinaison avec des machines de découpe, d’arrondi et de formage.

Pourquoi l’étuve intermédiaire Sabrinox ?

Avec son corps en acier inoxydable et son cadre en acier robuste, il est durable, hygiénique et esthétique.
Grâce à son nouveau système de synchronisation, il permet à toutes les pâtes de reposer en même temps.
Grâce au mécanisme de transfert réglable, le débit de pâte peut être réglé à droite ou à gauche.
Les récipients en plastique dans lesquels la pâte est remplie sont adaptés au contact alimentaire et faciles à nettoyer.
Il y a une paroi de verre esthétique qui vous permet d’observer la pâte pendant le processus.
Il a la particularité de protéger contre les défauts électriques.
Dans le panneau de commande se trouvent des prises pour le fonctionnement des machines de découpe, d’arrondi et de formage.
Un contrôleur de vitesse en option peut être installé.